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日本功能饮料市场解读&新品案例深度剖析【Foodaily】

  •   来源:foodaily  发布日期:2016-11-19     

说到日本食品,我们首先想到的就是精致、小巧,注重细节和人性化体验。与高度发达的制造业相比,日本食品同样有着让人惊叹的表现,无论在原材料、风味口感,还是包装设计上都有鲜明的民族特征。

日本居民注重健康和养生的理念,但与欧美企业注重食材的天然有机不同,日本食品饮料生产商更在意通过产品完美的感官体验让人获得享受。这样的产品设计理念对于中国食品行业有着更强的借鉴意义。

FOODAILY《海外新品月报》20169月刊就从一直以来备受关注的功能饮料品类入手,精选了12款产品进行了深入的解读和报道。

对于日本功能性食品的法规沿革与法律界定,9月刊的《海外新品月报》进行了较为详细的解读,今天,小编先带大家从前景广阔的功能性食品市场及日本功能性饮料呈现的几大特色来了解一下,看看对于国内的食品饮料企业会有哪些启发呢……

前景广阔的功能性(保健机能)食品市场

饮料,因其成熟的消费习惯、巨大的消费量以及在风味口感上的丰富多样性,成为功能性食品中最为活跃也最富于创新的品类。

在日本功能性饮料市场中,除了传统的食品饮料企业如可口可乐、雀巢、伊藤园、三得利、朝日和麒麟外,一直以美容护肤品闻名的资生堂、花王和 Monogate 在近年也频频推出功能饮品,深得女性消费者的青睐。

此外,乳品企业如森永、明治等也在不断拓展自己的产品线,添加功能成分的酸奶、风味牛奶和乳饮料也在争夺着功能饮料市场的一批忠实消费者。

英国商业咨询机构 Visiongain 在其发布的全球功能饮料研究报告中,对于日本市场进行了未来10 年的预测,预计总市场容量将从目前的 100 亿美元稳步增长到 124 亿美元左右。

2015-2025年,日本功能性饮料市场预测

(蓝色竖条代表市场容量,单位:百万美元;红色曲线代表年度增长率,单位:%

根据日本健康营养食品协会调查,2015年特保食品市场销售总额为6391亿日元(比前一年增加4.2%)。截止到20164月,日本的特保食品已经达到1250种。

再具体到特保饮料市场,自2012年麒麟公司发售“METSCOLA”以来,各大厂商都迅速跟进推出碳酸饮料、咖啡等高嗜好性饮料,这也推动了特保饮料的整体表现。从2011年至2014年,特保饮料行业保持了27%的年均增长率,在整个特保食品市场占据了近20%的份额。

2004-2014年日本特保饮料市场表现

(摘自《三得利特定保健用食品报告》)

在各类特保饮料中,无糖茶饮料一直是热度不减。最典型的例子就是三得利的“右伊卫门特茶”,可口可乐的“健茶W”以及朝日的“十六茶”,这三种茶自上市起就一直大卖。加上三得利的“黑乌龙茶”全面升级,以及伊藤园新发售的“黄金乌龙茶”,让茶饮市场活力无限。

这不仅反映出日本消费者对于口感清淡型饮料的偏爱,也是各大公司多年来一直在特殊配料的功效性上进行科学研究与实验验证,并且通过形式新颖的创新营销活动激发起民众参与感和信任感的结果。

得益于严格、公开、透明的功效申报与审查机制,日本的功能性食品不仅具有细分的功效类别,而且对于所用的原料也有明确规定。

日本官方审定的经过科学证实的功效性成分虽然在数量上不及中国的药食同源+新资源食品名单,但每一种成分都有详细的实验报告。生产商以这些成分为基础,进行各种食材的搭配组合,并对风味口感进行长期的改良研究,其中诞生出相当多的专利成果。日本生产功能性食品的企业不过几十家,但每年却有上千种产品问世,而且销量都不错。

加之日本特有的以年节、季节(如春季限定款、夏季限定款等)和地域为卖点的销售方式(如选用当地食材,适应当地消费者而特别研制的口感与包装,往往能为某个县而发行特别款),最终形成千变万化的产品。

澳大利亚贸易投资委员会曾对日本食品市场进行过深入研究,用以指导国内的对日出口商。该机构将日本功能性食品市场按照功效宣称进行了细致的划分,调节肠道、疾病预防和营养强化位居前三位,分别占据15%14%12%的份额。

而在中国市场上同样备受关注的生活方式疾病预防(包括如高血压、糖尿病)、骨骼与关节健康、体重管理、美容护肤这几类功效食品分别占14%8%8%6%

日本功能性饮料行业对于我国的启发

1、产品定位与功效宣称更加清晰明了。

很多饮品仅添加了一种功效性成分,不追求配方复杂与功能堆叠,但是其生理功效却有着严谨科学的实验支撑,让消费者一目了然,放心选用。

三得利公司对于茶饮中功效成分(如多酚类)的马拉松式的不懈研究就是一个非常经典的案例(详见9月刊《海外新品月报》中“无咖啡因特茶”),这也是其能够在日本茶饮市场中始终处于领军地位的重要原因。

2、注重产品的风味口感。

具有实力的大型公司在开发一款产品后,往往进行多次消费者感官测评,反复调整口味。朝日公司的“十六茶”堪称这方面的代表(详见《海外新品月报》7月刊)。

3、采用多种形式的营销手段,拉近消费者与产品和品牌之间的距离。

功能性饮品的受众因为有着特殊需求,对于公司口碑与品牌形象会格外看重。而众多的生产商也十分在意通过举行体验式营销拉近消费者与品牌间的距离,增加消费粘性。

花王公司为了推动健康水(详见9月刊《海外新品月报》中“西柚味健康水”)的销售,连续多年举办“健康挑战”活动,在进行健康科普宣传时,突显了产品功能优势,也树立起正面的品牌形象,达成企业与公众利益的双赢。

日本饮料行业,尤其是功能性饮料的发展思路与创新理念,有很多值得我们深思与借鉴之处。

对于中国功能食品市场而言,生活方式疾病(如高血压、糖尿病、痛风)、骨骼与关节健康、体重管理、美容护肤等都是当下产品开发的热点,也是9月刊《海外新品月报》遴选产品的主要依据。

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