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《海外新品月报》精选报道5: 椰子味羊角焦香脆

  •   来源:foodaily  发布日期:2016-07-15     

 

零食:椰子味羊角焦香脆

产品解析目录

A  产品基础信息

B  商业化解析

C  法规解析

D  关键配料方案推荐

E  Foodaily延伸服务

A  产品基础信息

A1 产地国家与公司:日本 Tohato

A2 产品概念关键词:椰子,玉米,羊角,焦香

A3 目标人群:大众

A4 配料:砂糖、植物油、面包粉、玉米碎、白玉米碎、椰奶、人造黄油、椰子、加糖炼乳、小麦粉、食盐、粉末状油脂、白脱油、黑麦面粉、酵母提取物、山梨糖醇、香料、卵壳末烧成的钙、乳化剂、抗氧化剂(维生素E、绿茶提取物)

A5 核心营养成分

A6 配料特色

PAICRO第一次发售是在20135月,奶油味是它的固定款。其魅力在于松脆的口感。黑麦和小麦粉制成的面团涂抹上蜂蜜,通过两次烘焙制成,焦糖化之后的口感十分松脆。最新的产品椰子味PAICRO是在原产品的表面上包裹了一层椰奶,然后撒上椰子粉末进行烘烤,形成了新的风味,给人以夏天的感觉。去年夏天的时候有很多椰子风味的零食或者饮料新发售,今年这股椰子风依然在持续着。

B 商业化解析

B1 感官特色

打开包装,想象中的椰奶的香甜气息扑鼻而来,而且中间还夹杂着蜂蜜的气味。椰子的香气十分柔和。袋中是羊角面包形状的零食,宽度大约为3.5cm,正好是成人一口的尺寸。入口十分松脆,浓郁的蜂蜜香甜在口中扩散开来。表面的焦糖化部分恰到好处,椰奶和椰子碎的香味随后在口中扩散开来。

寻求很强烈的椰子味的人可能对这款产品不是很满意,但是这款是任何人都能吃的柔和椰子味的零食。带着它去海边烧烤或者游泳池边,享受夏天的味道。非常适合与牛奶等冷饮共同食用,可以很好地享受南国的椰风。


B2 工艺特色

原材料经过熟化处理后在一定温度下进行膨化和定型,送入烤炉进行烘烤。冷却后经过涂淋机向产品表面涂淋一层椰奶,再送入烤炉进行二次轻度烘焙。

本产品另一种可能的工艺特色: 原材料经过熟化处理后在一定温度下进行膨化和定型,送入油炸锅进行油炸。去油冷却后经过涂淋机向产品表面涂淋一层椰奶,再送入烤炉进行二次轻度烘焙。

——此部分由弗朗兹哈斯食品机械(上海)有限公司编写,联系方式:021 59228978


B3 包装设计特色

包装运用了彩虹渐变色并布满了闪亮的星星,多彩的设计给人以夏季热带的感觉。

C 法规解析

C1 产品类别(根据GB 2760-2014 附录E:食品分类系统)

16.06 膨化食品

C2 产品相关国标

GB 17401-2014 膨化食品

GB/T 22699-2008 膨化食品

NY/T 1511-2015 绿色食品 膨化食品

C3 标签法规风险分析(GB 7718-2011

配料表中标示 “乳化剂”,不符合GB 7718-20114.1.3.1的规定。应当标识出每一类添加剂的具体物质名称,即在GB 2760中的通用名称,如可溶性大豆多糖等。

C4 配料合规性分析(GB 2760-2014

1、山梨糖醇(CNS19.006),可用于膨化食品。

2、维生素ECNS04.016),可用于膨化食品。

D 关键配料方案推荐

D1 推荐供应商

1、山梨糖醇:诸城兴贸玉米开发有限公司

2、维生素E:巴斯夫

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