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《海外新品月报》精选报道8:即饮奶泡咖啡

  •   来源:Foodaily  发布日期:2016-01-15     

中国饮料市场日趋多元化,细分品类层出不穷,使得即饮咖啡饮料市场增速明显。2014年,中国的咖啡消费量已达到50万吨以上,市场零售额接近600亿元,并以每年15~20%的幅度增长。

即饮咖啡市场一直是雀巢的天下,而如今众多知名食品&饮料巨头企业纷纷进军即饮咖啡领域,如20142月,可口可乐收购中国绿山咖啡,推出“乔雅”咖啡;20153月,康师傅联合星巴克,在中国内地推出“星冰乐”;20155月,华润怡宝宣布加大其“FIRE火咖”饮品市场渠道和终端建设;20157月,统一旗下品牌雅哈推出“hey”系列产品,这也是继其推出“朗朵”品牌系列之后再次加码即饮咖啡业务。

方便饮用,口味圆润柔和,能满足不断变化的消费需求是即饮咖啡获得青睐的重要因素,未来中国的即饮咖啡市场仍然拥有强劲的增势,除了注重原料产地、口味口感和咖啡制作过程外,如何差异化产品定位,重天然去人工,刺激品类增长,也是企业所面临的一大挑战。

今天就为大家介绍一款即饮奶泡咖啡,细腻的泡沫,醇香的口味,你想尝一下么?

PREMIUM 即饮奶泡咖啡

取自5个国家的咖啡豆酿制的奶泡咖啡

产品基础信息

A1 产地国家与公司:日本 DyDo Drinco

A2 产品概念关键词:奶泡,咖啡

A3 目标人群:大众

A4 配料:牛奶,砂糖,咖啡,脱脂乳清,乳化剂,增稠剂(多糖类),酪蛋白酸钠

A5 核心营养成分

A6 配料特色

混合了五个国家产的高级咖啡豆,100%浓缩提取,保留了最完美的风味。

商业化解析

B1 感官特色

按照瓶盖上的指示晃动10次之后,打开瓶盖里面出现了奶泡,但是倒入杯中之后一会儿泡沫就消失了。但是晃动20次之后,奶泡变得浓密了,看来在品尝这款咖啡时要用力摇晃。





实际味道果然像是100%浓缩提取了5个国家产的高级咖啡豆,比较正统的高级咖啡的味道,但是没有意大利餐厅里面做出来的意式浓缩那么苦,只有在罐装咖啡中才有的浓缩咖啡味道。可以感受到原始咖啡豆的美味。

虽然要摇晃才能品尝到奶泡,但是这款咖啡把咖啡和牛奶的配比调和的非常完美,一小罐一会就可以喝掉。口渴的时候在路边的贩卖机买一罐,相信纯正的口感可以消除疲劳。

B2 包装设计特色

酒红色为主色,金色的品名及商标,给人一种皇家奢华的感觉,包装上的图片也突出了这款咖啡最重要的特色,摇晃后会有一层奶泡出现。瓶口设计的比正常要大一些,这种罐更适合咖啡等饮品的饮用习惯。

法规解析

C1 产品类别(GB2760-2014 附录E:食品分类系统)

14.05.02 咖啡(类)饮料

C2 产品相关国标

GB/T 10789-2015 饮料通则

GB 10789-2007 饮料通则(含第1号修改单)(2016-4-1作废)

GB/T 30767-2014 咖啡类饮料

C3 配料合规性分析(GB 2760-2014

1、乳化剂:可在咖啡饮料中使用的乳化剂包括①琥珀酸单甘油酯(CNS号 10.038),最大使用量5.0g/kg;②双乙酰酒石酸单双甘油酯(CNS号 10.010),最大使用量为5.0g/kg;③硬脂酰乳酸钠,硬脂酰乳酸钙 (CNS10.011,10.009),最大使用量2.0g/kg;④聚甘油脂肪酸酯(CNS号 10.022),最大使用量10.0g/kg;⑤聚氧乙烯山梨醇酐酸酯类,最大使用量为0.5g/kg;⑥辛,癸酸甘油酯(CNS号 10.018),按生产需要适量使用;⑦蔗糖脂肪酸酯 (CNS号 10.001),最大使用量1.5/kg

2、 多糖类增稠剂:可用在咖啡饮料中的多糖类增稠剂包括①刺云实胶(CNS号 20.041),最大使用量2.5g/kg;②皂荚糖胶(CNS号 20.029),最大使用量4.0g/kg;③海藻酸丙二醇酯(CNS20.010),最大使用量为3.0g/kg;④β-环状糊精(CNS号 20.024),最大使用量0.5g/kg

3、 酪蛋白酸钠(CNS10.002):尚不能在咖啡(类)饮料中使用。

关键配料方案推荐

D1 推荐供应商

1、刺云实胶:常州洋森生物科技有限公司

2、海藻酸丙二醇酯:青岛明月海藻集团

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