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《海外新品月报》精选报道4:竹笋村庄香蕉巧克力

  •   来源:foodaily原创  发布日期:2015-10-13     

饼干、香蕉、牛奶、巧克力,再普通不过的原料也能做出如此漂亮诱人的食物!一个个“憨态可掬”的小竹笋,等着你来品尝呢!

A:基础信息

A1 产地国家与公司:日本 明治

A2 产品概念关键词:竹笋,巧克力

A3 目标人群:大众

A4 配料:糖,小麦粉,可可脂,乳糖,植物油脂,起酥油,鸡蛋,全脂乳粉,可可粉,香蕉粉,蛋清,人造奶油,炼乳粉,杏仁糊,乳化粉,脱脂奶粉,盐,麦芽提取物,乳化剂(含有大豆),膨松剂,香料,色素(黄酮,类胡萝卜素),防腐剂(迷迭香提取物)

A5 核心营养成分

每盒,63克,含:

能量

356 kcal

蛋白质

4.0 g

脂肪

22.3 g

碳水化合物

34.8 g

117 mg

   

B:商业化解析

B1 感官特色

乍一看,你就会被这个小点心的外形给吸引,像极了可爱的小竹笋。它的内层是酥脆的饼干层,与竹笋的松脆质地非常相似,外层是黑色的牛奶巧克力,中间多了一层黄色的香蕉巧克力,就像竹笋硬硬的外皮,非常形象。

口感上,饼干的甜味,牛奶巧克力的香味,以及香蕉味搭配得恰到好处。




B2 包装设计特色

延续了一贯的长方形盒装,在盒面上方有一个可以撕开的盒盖。打开盒盖,内层为塑料包装,沿着内包装袋的虚线撕开包装即可食用,如果一次吃不掉还可以将盒盖扣起来方便携带。




 
C:法规解析

C1 产品类别GB 2760-2014 附录E:食品分类系统)

07.03.01 夹心及装饰类饼干

C2 产品相关国标

GB/T 20980-2007 饼干

GB 7100-2003 饼干卫生标准

C3 标签法规风险分析GB 7718-2011

配料表中标示“乳化剂”、“膨化剂”,不符合GB 7718-20114.1.3.1的规定。应当标识出每一类添加剂的具体物质名称,即在GB 2760中的通用名称,如可溶性大豆多糖、酒石酸氢钾等。

C4 配料合规性分析GB 2760-2014

1、可溶性大豆多糖(CNS 20.044):可作为乳化剂,在夹心及装饰饼干中最大使用量为10.0g/kg

2、膨松剂:可用于夹心及装饰饼干中的膨松剂包括①酒石酸氢钾(CNS 06.007),按生产需要适量使用;②磷酸及其各类盐,按生产需要适量使用;③麦芽糖醇(CNS19.005),按生产需要适量使用;④山梨糖醇(CNS19.006),按生产需要适量使用。

3、β-胡萝卜素(CNS 08.010):可作为着色剂,在夹心及装饰饼干中最大使用量为1.0g/kg

4、黄酮色素:呈现黄色的黄酮类色素中,尚没有可在夹心及装饰饼干中使用的。

5、迷迭香提取物(CNS 04.01704.022):作为抗氧化剂尚不能在夹心及装饰饼干中使用

C5 非许可配料的可替代性分析

可用于夹心及装饰饼干中的抗氧化剂包括①二丁基羟基甲苯(BHT)CNS 04.002),最大使用量为0.2g/kg;②甘草抗氧化物(CNS 04.008),最大使用量为0.2g/kg;③没食子酸丙酯(PG)( CNS 04.003),最大使用量为0.1g/kg;④特丁基对苯二酚(TBHQ) (CNS 04.007),最大使用量为0.2g/kg;⑤竹叶抗氧化物(CNS 04.019),最大使用量为0.5g/kg

D:关键配料方案推荐

D1 推荐供应商

1、大豆多糖:平顶山天晶植物蛋白有限责任公司

2、色素:科汉森(中国)有限公司

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