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休闲食品在全球迅猛发展【翻译】

  •   来源:foodaily翻译  发布日期:2014-10-22     

尼尔森公司(Nielsen)的一份最新报告显示,20132014年间,全球消费者每年在休闲食品(小吃食品)上花费3740亿美元,同比增长2%

尽管欧洲(1670亿美元)和北美(1240亿美元)是全球休闲食品销售额最多的地区,不过在广大发展中地区,休闲食品年销售额正在快速增长。亚太地区(460亿美元)和拉丁美洲(300亿美元)的销售额分别增长了4%9%,中东/非洲地区(70亿美元)则增长了5%

尼尔森公司国际专业服务部执行副总裁Susan Dunn说:休闲食品行业的竞争状况非常激烈。味道和健康考量是驱动需求增长的首要因素,在这两方面消费者不愿妥协。达到最佳平衡最终取决于购物的消费者。了解购买行为产生的原因能使我们拥有所必须的远见,以做到将正确的产品在正确的时间提供给正确的消费者。

尼尔森国际休闲食品调查公司对来自60个国家的30000多名在线消费者进行了投票调查,以确定哪种休闲食品是全球最流行的以及在健康、味道和质构属性等选择标准中哪一项是最重要的。

包括巧克力、口香糖等含糖甜食在内的糖果产品是欧洲所有休闲食品门类中销量最好的(465亿美元)。

发展最迅速的休闲食品

发展最迅速的休闲类食品是什么?根据尼尔森公司零售销售额信息显示,在欧洲,包括萨尔萨辣酱和鹰嘴豆泥在内的蘸酱和涂抹酱的销售额增加了6.8%。去年,在拉丁美洲,饼干、米糕和皮塔饼等休闲食品的销售额增加了21%

在中东/非洲地区,牛肉干和肉干等肉类小吃的销售额增长了25%,在北美则增长了15%。而在亚太地区,酸奶、奶酪点心和布丁等冷藏休闲食品的销售额上升了6.4%

Dunn说:无糖类休闲食品及代餐食品正显示出强劲的增长势头,这标志着消费者的心态向关注健康方面发生了转变。虽然传统的饼干、蛋糕和糖果类产品仍然占休闲食品销售额的大部分,但为了适应这一动态变化,在健康休闲食品和便携食品方面进行更多创新就非常必要了。

超过四分之三(76%)的全球受访者经常或有时会在正餐之间吃休闲食品来缓解饥饿感,而45%的受访者将休闲食品当做正餐来吃:其中52%的人代替早餐、43%的人代替午餐,还有40%的人代替晚餐。

Dunn说:现在有一种观点是,休闲食品正倾向于更多的成为正餐之间的零食而不是正餐替代品。不过繁忙紧张的生活方式常常使得人们需要快餐,许多人会选择高热量但对健康没什么益处的快餐。

目前休闲食品制造商有一个巨大的、未开发的机会,可以在营养、便携且易于食用的正餐替代品领域获得市场份额。

尼尔森公司的研究显示,全世界受访者中有更多人关注的是食品中没添加什么而不是添加了什么。Dunn说:消费者希望休闲食品可以维持材料的基本面貌。

重要属性

45%的全球受访者认为休闲食品由纯天然原料制成是非常重要的,32%的受访者认为比较重要,这一属性在研究包含的20个健康属性中所得票数是最高的。

不添加人工色素(44%)、转基因成分(43%)和人工香料(42%)也被认为是非常重要的。无咖啡因(23%)和无麸质(19%)休闲食品分别对大约四分之一和五分之一的受访者来说是非常重要的。

大约三分之一的受访者认为休闲食品低糖(34%)、低盐(34%)、低脂(32%)及低热量(30%)是非常重要的。四分之一的被调查者希望休闲食品可以是低或无碳水化合物的。相反地,大约三分之一的受访者希望休闲食品中可以添加有益成分,其中纤维37%(蛋白质(31%)和全谷物(29%)是非常重要的属性。

具有环保意识的消费者认为休闲食品中的配料是可持续发展的、有机的及使用当地植物是非常重要的,比例分别为35%34%25%

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