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发酵甜菊糖2025年市场规模将超30亿美元,嘉吉帝斯曼开始大规模生产

  •   来源:健康原料在线  发布日期:2019-11-22     
 

 

图片来源:pixabay

嘉吉与帝斯曼的合资公司Avansya在美国开设的第一家用于商业规模生产EverSweet甜菊糖甜味剂的发酵工厂已经开始生产。目前,使用EverSweet甜菊糖的首批商业化产品已经在美国上架,到明年年初,市场上将出现更多类别的食品饮料。

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强强联合生产发酵甜菊糖

嘉吉和帝斯曼于201811月建立合资企业Avansya,双方持股各50%,这也是美国发酵甜菊糖最大的商业化投资。嘉吉从事甜菊糖生产已有十二年之久,他们发现甜叶菊叶片中有70多种甜菊糖苷成分,不同的甜菊糖苷在口感上有较大的差别。市场上目前主要以Reb A产品为主,但其有一后苦感,影响了一些产品的开发和使用。

嘉吉全球高强度甜味剂产品线负责人,兼Avansya营销副总裁Ohmes表示,嘉吉意识到甜菊叶中有更好的甜味成分(主要为Reb MReb D),但它们目前的可用量还不够高,无法以商业规模和可接受的价格用于食品饮料。但是从可持续性的角度来看,这些甜味成分也存在于自然界中,与叶片本身存在的完全相同,这为通过发酵法来大规模生产提供了思路。

在两家企业合作前,各自都推出了发酵甜菊糖产品。在2017年芝加哥举行的IFT2018展会上,帝斯曼展示了Avansya Reb M甜菊糖,Avansya Reb M能够100%替代甜味酸奶中的添加糖,通过解脂耶氏酵母菌株发酵甜味分子Reb A生产;同时,嘉吉也推出了EverSweet甜菊糖,使用基因工程面包酵母将玉米葡萄糖发酵成Reb DReb M,然后从最终产物中将酵母完全去除,并进行进一步的浓缩和纯化。合作后,帝斯曼提供菌株开发和发酵工艺方面的专业技术,嘉吉则通过其自有工厂,提供大规模的发酵生产能力。合资企业将以Eversweet品牌,以发酵法生产甜菊糖苷Reb DReb M产品。

 

图片来源:嘉吉

发酵甜菊糖苷具有清爽和极为类似糖的口感,可帮助食品饮料在减糖的同时保持和原来一致的口感。与植物来源提取甜菊糖苷相比,发酵甜菊糖苷使用的原料主要为葡萄糖,可保持稳定的生产和供应,成本也低于甜叶菊提取物。尽管起步成本较高,但建立规模化生产,发酵的成本优势显而易见,另外发酵生产还具有可扩展性,如果需要增加额外的产能,只需要添加发酵罐即可。

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发酵甜菊糖的市场应用

EverSweet目前获得了美国和墨西哥的生产批准,可在食品饮料中使用,已经开始向客户大规模提供产品,并且正在积极申请其他国家和地区的法规批准,

EverSweet的纯净口感非常适合用于酸奶、风味牛奶、软饮料、冰淇淋、谷物棒和糖果等产品。公司一直在运转许多项目,从启动到大规模上市平均大约需要1218个月。现在,我们开始看到市场上出现发酵甜菊糖应用的产品。”Ohmes表示。

不过,想要通过欧洲食品安全局(EFSA)的批准需要花费更长的时间。因此,Ohmes表示,EverSweet“可能大约两年内在欧洲上市,而其他国家(如拉丁美洲,澳大利亚和新西兰)也将在一年之内上市,而在以加拿大等国,将很快就可以上市。

 

图片来源:pixabay

嘉吉和帝斯曼表示,到2025年,发酵生产的高强度甜菊糖甜味剂市场预计将超过30亿美元,合资公司也正在加大投入,由嘉吉运营的耗资5000万美元建成的新发酵设施已在布莱尔建成。

EverSweet可在多个领域进行拓展,” Ohmes说:这将为以前甜菊糖无法打开的应用空间填补空白,如浓缩液和喷泉饮料。

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