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高蛋白、有助于血糖控制,无根萍会成为下一个“超级食物”吗?

  •   来源:食品工业网  作者:杨睿星  发布日期:2019-08-23     

以色列研究人员表示,一种富含蛋白质的无根萍Mankai拥有成为健康保健食品原料的巨大潜力。

浮萍在东南亚据说已有数百年的食用历史,其干物质的蛋白含量之高可达45%以上,被称为“素肉丸”。这种水植物还被证明含有良好的蛋白质平衡结构,其氨基酸结构与鸡蛋相似——包含所有9种必需氨基酸和6种条件氨基酸。

以色列的Ben-Gurion大学研究人员由Iris Shai教授领导进行了这项随机对照交叉试验,研究显示这种富含蛋白质的无根萍可能在人体摄入碳水化合物后控制血糖水平。研究人员通过该实验识确认这种水生植物具有“成为超级食物的巨大潜力”。

Mankai的益处

这项新试验是大型“饮食干预随机对照试验——未加工多酚(DIRECT PLUS)”项目的的子研究项目,大型项目的目的是探索绿色地中海饮食的影响。

该研究小组在《糖尿病护理》杂志上发表了试验报告,研究人员将Mankai无根萍奶昔与酸奶奶昔的摄入结果进行对比,两者的碳水化合物、蛋白质、脂肪和卡路里含量均保持一致。葡萄糖传感器监测两周后显示,喝了Mankai奶昔的参与者在一系列健康指标中表现更好——包括葡萄糖峰值水平更低、空腹血糖水平更低、到达峰值时间更迟、葡萄糖代谢速度更快。

研究人员称,参与者也更有饱腹感,报告中提到“无根萍奶昔的饱腹感比酸奶奶昔略高”。

报告作者写道:“无根萍Mankai具有潜在的有益餐后血糖效果,可能成为一种新兴的植物蛋白替代性来源。”

浮萍的潜力

Mankai是以色列Hinoman公司经过8年研发所培育的无根萍产品,此前被称为“世界上最小的蔬菜”,目前在以色列和其他几个国家采用封闭环境进行水培,可全年收成。

据说这种水生植物在环境影响方面是高度可持续的——与其他陆生植物如大豆、羽衣甘蓝或菠菜相比,Mankai每克蛋白质的生产只需要前者一小部分的水即可,且无需杀虫剂。

Mankai的蛋白质干重含量可达45%-48%。此外研究小组指出,这种无根萍富含多酚类物质,如酚酸和类黄酮(包括儿茶素),以及膳食纤维、铁锌等矿物质、维生素A、维生素B复合物,更是少有的维生素B12植物性来源。

Hinoman公司介绍,Mankai目前以精研粉末形态出售,从烘焙产品、运动营养产品到意大利面其可应用领域广泛,并且味道比螺旋藻、菠菜或羽衣甘蓝更温和。根据日本冷冻食品及调味品巨头味之素官网披露,该日本公司于20173月同Hinoman公司达成合作协议,同意出资1500万美元以期获得Mankai在日本的独家销售权。

来源:foodnavigator

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