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FDA审核通过“神奇原料”,素肉汉堡即将迎来大发展?

  •   来源:北美原料网  作者:第一食品配料网   发布日期:2018-09-04     

 

Impossible Foods收到了美国FDA的一封确认没有问题的信函,证实了食品安全专家的一致结论,即其关键成分—— “血红素” , 可以安全食用。

来自植物的Impossible Foods快速发展

 

Impossible Foods直接从植物中生产肉类,公司利用科学技术创造有益健康的营养食品,恢复自然生态系统,并以可持续的方式为不断增长的人口提供食物,因此对环境的影响要比动物肉类小得多。

该公司的旗舰产品Impossible Burger,在美国和香港的近3,000个地方有售。今年早些时候,起源最早的美国快餐店White Castle在全国140家餐厅的菜单中添加了Impossible 滑块。

Impossible Burger是通过植物成分的组合制成的。大豆高铁血红蛋白的关键成分是携带“血红素”的蛋白质,这种含铁分子,在每种动物和植物中天然存在。根据Impossible Foods的说法,亚铁血红素是所谓的“神奇原料”,它使Impossible Burger能够满足肉类爱好者的渴望,并让它看起来、尝起来和表现出来都像真正的肉类。

FDA将“神奇原料”评估为GRAS

 

在发出“无问题信”之前,FDA审查了关于大豆的豆血红蛋白综合测试数据,以评估其“公认安全”(generally recognized as safe,即GRAS)的状态。作为标准流程,FDA在其网站上公布了Impossible Foods提交的1,066页的完整报告,供公众查阅。FDA研究人员还审查了顶级食品安全专家的意见,他们一致认为大豆豆血红蛋白的食用安全并符合所有联邦食品安全法规。

“目前我们对Impossible Foods的结论没有任何疑问,即大豆的豆血红蛋白制剂是公认安全状态和预期的使用条件下,以优化用于烹饪的碎牛肉模拟产品的风味,”FDA指出。

在发出无问题信函时,FDA还注意到大豆的豆血红蛋白在一些潜在的未来应用中可被视为“颜色添加剂”。FDA有一个单独的监管程序来批准使用色素添加剂,Impossible Foods正准备参与该过程,以确保其产品和业务不断发展时具有最大的灵活性。

血红素是生命中必不可少的分子构建块,是大自然中最普遍存在的分子之一。它是最熟悉的血液中携带氧气的分子。

血红素几乎是我们所吃的所有食物,而且它在动物肌肉中特别丰富。丰富的血红素使得肉类(来自动物的肉类和Impossible Foods的植物肉类)拥有独特的美味和可口感。血红素不仅可以安全食用 - 它是生命所必需的 - Impossible Foods说道。

神奇原料“血红素”的安全性及可持续性

为了满足全球对肉类的需求,同时对环境影响减少,Impossible Foods开发了一种更具可持续性,可扩展性和价格合理的方法来制造血红素和肉类,而不会对牲畜造成灾难性的环境影响。该公司通过基因工程和发酵酵母来生产天然存在于植物中的血红素蛋白,称为大豆豆血红蛋白。

Impossible Burger 中的血红素与人类在肉类中消耗数十万年的基本血红素相同 - 虽然Impossible Burger提供了所有可爱的牛肉深度,但它使用的资源却少得多。生产Impossible Burger使用的水减少约75%,产生的温室气体减少约87%,并且比奶牛的传统碎牛肉减少约95%的土地。

2014年,在公司开始向餐馆销售产品之前,一群领先的食品安全专家认为,Impossible Burger的关键成分大豆豆血红蛋白是公认安全的(GRAS)。

额外的测试,包括严格的大鼠喂养研究, 提供了更加客观,科学的数据,表明该产品是安全的。2016年的一项研究调查了大豆豆血红蛋白的摄入量是否高于常规膳食摄入量的数量级是否会产生任何不良影响。结论是没有不良影响。对过敏原数据库的全面检索发现,大豆豆血红蛋白具有极低的致敏性风险,并且在详尽的测试中没有显示出任何副作用。

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