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新配方可降低白蛋糕中鸡蛋的使用量【foodaily】

  •   来源:foodaily  发布日期:2015-11-18     


Corbion Caravan最近推出了Function Plus 250W, 这是设计专门用来替代白蛋糕中30%的蛋清使用的一种配方。

“Function Plus 250W 帮助Corbion Caravan 的客户急剧的减少发酵法白蛋糕中蛋清的使用量的同时还可以保持其口感和一致性,这些是定义一块美味蛋糕的标准,甜味焙烤食品经理Kathy Sargent说。

Function Plus 250W加入了Corbion Caravan’s Function Plus 产品线。通过该配方制得的白蛋糕可以保持其体积、结构、弹性和质构,Sargent 小姐说。

“Function Plus 250W 非常易于处理和规模化,并且不需要重构,”Sargent小姐说。客户可以用它来替代粉末或者蛋清,并不需要特别的处理。这是个非常方便的替代物配料可以帮助我们的客户来处理今天的昂贵的价格。

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