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通用磨坊发布一项强化谷物的技术专利
  • 通用磨坊发布一项强化谷物的技术专利2017-07-31  
  • 通用磨坊公司6月29日发布了一项新专利,专利号为US20170181462 A1。这项专利技术和产品可以提高膳食纤维及钙质强化型膨化谷物产品的食用价值。此项专利涉及一种可以使膳食纤维和钙等粒状不溶成分与...
配料,让香肠重焕光彩【F】
  • 配料,让香肠重焕光彩【F】2017-06-23  
  • 奶酪是一种常见的香肠配料,可以为香肠增加风味、色泽和口感。尽管香肠曾经被认为是利用肉类残渣的解决方案以及保存肉类的方法,但现在香肠已经成为一种常见的烹饪食物,各种奇特的食材与香肠的混搭...
水乳剂能将食品中的油脂含量降低20%【foodaily】
  • 水乳剂能将食品中的油脂含量降低20%【foodaily】2017-03-29  
  • 乳化剂专家Micropore:通过将脂肪颗粒交换进入水中或者空气中,生产商们可以将巧克力和起司产品中的脂肪含量降低20%,这项技术可以适用于几乎所有水/脂体系中。Micropore是一家总部位于英国的专注于...
聚焦新一代油炸技术(二)
  • 聚焦新一代油炸技术(二)2016-08-20  
  • 随着追求健康逐渐成为一种日益增长的趋势,消费者更青睐健康的休闲小食。为此,业界已开发出许多创新的油炸设备,旨在成功地减少油炸食品中丙烯酰胺含量,并用来生产饱和及反式脂肪含量低的产品,其...
聚焦新一代油炸技术(一)
  • 聚焦新一代油炸技术(一)2016-07-18  
  • 油炸是全球广受欢迎的食品烹制方法,被世界各地的美食制作广泛应用,并生产出各式油炸特色食品。与此同时,消费者的需求正在逐渐重塑制造商加工食品的方 式。随着追求健康逐渐成为一种日益增长的趋...
用发酵为咖啡创新加码【foodaily】
  • 用发酵为咖啡创新加码【foodaily】2016-05-26  
  • 最近,经济学人(Economist)上一篇关于可可和咖啡豆发酵中酵母高度多样性的文章吸引了我的眼球。作为一名荷兰乳品基金研究所(Nizo)的发酵专家以及可口可乐公司前雇员,我知道咖啡和可可的最终制品...
零食新配方【翻译】
  • 零食新配方【翻译】2015-04-08  
  • 日常膳食所经历的诸多变化反映出当代消费者面临的现实和工作的压力、努力保持身材以及对健康的执着追求。也许没有比零食变化得更迅速的膳食了。虽然如今的零食可能多采用更健康的配料,但是吃零食通...
研制高β-葡聚糖含量脱脂燕麦【翻译】
  • 研制高β-葡聚糖含量脱脂燕麦【翻译】2014-11-04  
  • 研究表明,脱脂燕麦可以提供更高水平的膳食纤维,尤其是-葡聚糖芬兰国家技术研究中心出版的一篇论文研究了特定加工步骤对燕麦营养价值的影响,旨在找到增加燕麦中膳食纤维含量的方法,并带动其在食...
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