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含纤维的全谷物配方
  • 含纤维的全谷物配方2014-01-20  
  • 营养学家和其他健康专家鼓励和指导消费者在日常饮食中对健康食品的选择。当然,一个重要的改变是,确保全谷物食品占每日谷物摄入量的一半。与此同时,许多消费者认为全谷物产品也将增加膳食纤维含量...
盐在烘焙产品中的功能性探索
  • 盐在烘焙产品中的功能性探索2013-12-21  
  • Linda kragt,芝加哥Morton Salt技术服务总监,阐明了氯化钠和氯化钾的重要功能是提供咸味,其次是控制酵母产气和加强面筋的网络结构。在与Baking Snack的问答中,她表达了自己对氯化钠和氯化钾烘...
SPX公司:三明治奶油加工
  • SPX公司:三明治奶油加工2013-04-30  
  • 设备公司SPX表示,去除反式脂肪酸、减少饱和脂肪酸的趋势将影响成品的稳定性,所以制造商必须重新考虑烘焙馅料与饼干中三明治奶油的生产过程。SPX表示,由于政府已经严格限制反式脂肪,现在制造商向...
CSM公司低脂肪甜甜圈
  • CSM公司低脂肪甜甜圈2013-02-27  
  • 今年3月,CSM公司低脂肪甜甜圈产品将进入英国市场。CSM公司表示他们已经开发一种能使甜甜圈的脂肪含量降低到40%的技术方法并申请了专利,产品将成为消费者的首选。
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