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膳食纤维:数量与质量哪个更重要?【foodaily】
  • 膳食纤维:数量与质量哪个更重要?【foodaily】2015-12-18  
  • 有一个话题经常被提起,就是消费者在饮食中到底是没能获得足够的纤维;还是没有获得最好的纤维?挪威食品研究所Nofima的研究人员认为,谷物、零食和食品中纤维的质量和数量一样重要。Nofima的科学家...
新配方可降低白蛋糕中鸡蛋的使用量【foodaily】
  • 新配方可降低白蛋糕中鸡蛋的使用量【foodaily】2015-11-18  
  • Corbion Caravan最近推出了Function Plus 250W, 这是设计专门用来替代白蛋糕中30%的蛋清使用的一种配方。Function Plus 250W 帮助Corbion Caravan 的客户急剧的减少发酵法白蛋糕中蛋清的使用量的同...
我们应该在面包里强化维生素D吗?【翻译】
  • 我们应该在面包里强化维生素D吗?【翻译】2015-07-02  
  • 英国零售商玛莎百货(Marks Spencer)已经在其生产的面包中添加维生素D。在食物中额外添加营养素真的是一个好主意吗?Marks Spencer在其面包产品中添加维生素D为了应对消费者对维生素D每日摄入量...
泰莱将在FIC 2015上展示突破性减盐技术
  • 泰莱将在FIC 2015上展示突破性减盐技术2015-02-27  
  • 《泰莱2014年全球钠摄入现状报告》显示,尽管世界卫生组织建议每日最高钠摄入量为2000毫克,但许多国家的实际摄入量超过了该标准。科学研究已经揭示了钠摄入过量与高血压之间的关联,而高血压是两大...
通用磨坊将全谷类引入薄煎饼和脆饼【翻译】
  • 通用磨坊将全谷类引入薄煎饼和脆饼【翻译】2015-02-02  
  • 通用磨坊公司为其全谷类薄煎饼和脆饼面糊申请了专利,这些食品使用了一种小麦,糙米和小米面粉的混合物。在该公司的国际专利文档里,通用磨坊公司说,在不影响口感的前提下需要提高煎饼和脆饼中全谷...
通用磨坊为面团软包装申请专利【翻译】
  • 通用磨坊为面团软包装申请专利【翻译】2014-12-15  
  • 通用磨坊为采用化学膨发的冷冻面团开发了一款软包装,并声称其售价远低于市场上其它产品,且能保证焙烤质量更优。通用磨坊说,市场上典型的冷冻面团包装依赖于面团的膨胀从内部密封容器,并利用缠绕...
菲多利为3D休闲食品申请专利:是披萨还是椒盐脆饼?【翻译】
杜邦专家制定面包脆度的感官参数【翻译】
  • 杜邦专家制定面包脆度的感官参数【翻译】2014-10-23  
  • 杜邦营养与健康公司利用灵活的配料组合已破解了保持焙烤面包持久香脆的密码。杜邦感官专家组的评估保证了其香脆的外皮满足国际消费者的偏好。 由于喜欢其从烤箱新鲜出炉的口味及方便性,焙烤面包越...
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