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Cargill 推出新型高倍甜味剂
发布时间:2012-11-03        浏览次数:2667        返回列表     
        近日嘉吉公司透露,该公司从南非东北部发现的植物Sclerochiton ilicifolius A.Meeuse中提取出了全球最强甜味剂:莽那亭(Monatin).
        嘉吉公司的科学家们表示,化合物R,R-莽那亭的甜度是5%含量的蔗糖的3000倍。有关该高倍甜味剂的具体研究资料有嘉吉公司发表在食品科学期刊上,并且附着了嘉吉公司申请的相关专利。
        嘉吉公司表示经过初步数据发现,莽那亭可以在食品,饮料及餐桌甜味剂中单独使用。这意味着饮料工业使用天然甜味剂将会有更多的选择。和其他甜味剂相比,莽那亭没有苦味物质,酸类以及导致后苦味的成分,相比阿斯巴甜更加稳定,在口感上比三氯蔗糖更加清新,甜度更胜蔗糖。嘉吉公司还表示将莽那亭与其天然甜味剂甜菊糖进行配方,将完美的改善甜菊糖苷的后苦味。
         莽那亭中不含碳水化合物,不含糖,几乎不含热量,将可能成为天然零热量甜味剂领域一支独秀,莽那亭还有一种S,S型异构体,也有成为甜味剂的潜力。