刚获融资的新营养丸子品牌,要如何“玩转”传统潮汕牛肉丸?

冷冻食品
2022.05.26



文:刘圣蓉  

来源:冷冻食品(ID:ldzk001


近日,新营养丸子品牌“禧丸HEEKWAN”宣布完成天使轮融资,融资总额为数百万元人民币。该品牌立足丸子类速冻食品细分品类,以功能性营养作为差异化特色,推出儿童、老人、健身和高端等四类产品。销售模式上,以线上渠道为主,直接面对消费者。


资料显示,“禧丸”所属的深圳市九九食品有限公司是一家主打潮汕牛肉丸的企业。这是一家什么样的企业,凭什么能获得资本的青睐?将潮汕牛肉丸再细分,打功能牌,通过线上直面消费者,如何操作?这个模式,能够“玩转”传统的潮汕牛肉丸吗?


近日,“禧丸”创始人黄浩龙接受冷食君专访,对上述问题做了深度分享。


01

从零起步的“丸二代”


潮汕牛肉丸有上百年的历史,是潮汕美食的一张名片。尤其是自2014年起,潮汕火锅在全国大规模推广之后,加上电商平台的快速发展,这颗丸子在全国范围内开始被更多的消费者快速知晓并接受。


随着消费需求的猛增,潮汕牛肉丸产业也进入了发展快车道。从长久以来的小作坊林立向工业化生产迈进,越来越多的从业者进入这一领域。黄浩龙就是其中之一。


黄浩龙生于1991年,从小在广州长大。他与这颗丸子的缘分,始于父亲。他的老家在潮汕地区,父亲是一位打潮汕牛肉丸的师傅,在广州开过多年的丸子作坊。不过,黄浩龙并没有子承父业。



△图片来源:网络


2016年,他进入深圳市九九食品有限公司。这是一家生产、加工、销售肉制品、鱼制品的速冻食品企业,产品包括肉丸、鱼丸等。2017年,一位股东老乡打算转让股份,黄浩龙接了下来,结合父辈做潮汕牛肉丸的经验,打算专注这个品类来试一试。


不过,虽然也是“丸子二代”,但黄浩龙还是从零起步。自2017年就与他合作的设备供应商吴先生这样评价:“从几十斤的打浆机到全套的流水线,一点一点做起来。虽然年轻,但做事情一点也不冒进。”


“‘禧丸’这个品牌是2016年注册的。”黄浩龙介绍,选了‘千禧’的‘禧’,觉得这样既蕴含了中国传统文化,又有时尚感。”


那么,这样一家零基础起步的潮汕牛肉丸企业,为何受到资本的青睐?


02

主攻餐饮连锁,站稳珠三角


黄浩龙介绍,“禧丸”从一开始就定位做高端牛肉丸,主攻对品质要求更高的餐饮连锁系统,几年下来已经有了不错的沉淀。“投资方看中的,也是我们企业的创新能力和人的行动力。”


一位资深业内人士表示,潮汕牛肉丸企业区域性比较强,而且目前规模都不算大,在销售人员、渠道维护等方面的投入整体上都较小。这就使得大部分潮汕牛肉丸还是销往大流通,但这个渠道对价格很敏感,容易陷入价格战,而且很难做出品牌。


不过,做高端牛肉丸,牛肉含量高是最基本的,成本自然也高。作为工业化产品,如果主要做高端产品,体量很难上去。


黄浩龙的做法是,做好品质、规格和服务。







△图片来源:受访者提供


大流通的潮汕牛肉丸一般为1斤装,真空包装。餐饮客户需要提前解冻,一颗一颗掰开了煮,煮不完的还要再冻上。费时且繁琐,一大袋丸子用不完还得再冻上,反复解冻影响口感。


针对上述痛点,黄浩龙一个一个来解决。


首先,为了做到更好的性价比,他采用从供应商直接供应餐饮连锁,减少中间环节的成本。


其二,采用小规格包装,比如12个丸子一袋,方便客户一次性用完。


其三,因为潮汕牛肉丸蛋白质含量高,容易变质,抽真空包装的主要作用就是延长保质期,但为了便于餐馆使用,他决定不抽真空,直接封口、速冻。


其四,为了保质保鲜,黄浩龙采用高频次配送的做法,将一颗牛肉丸从生产到消费的周期缩短到半个月内。


目前,“禧丸”的主营业务为珠三角的餐饮连锁系统。合作客户包括大龙燚、四季椰林、多喝汤、牛尚牛等。


据介绍,短短5年间,黄浩龙已经做到了年销售额数千万元,在潮汕牛肉丸领域不算低。“其实体量也不算大,因为我们的产品单价比较高,每斤牛肉丸批发价也在30多元或以上。”


03

定位营养丸子,欲借线上直面消费者


天眼查显示,5月12日,“禧丸”获得了天使轮数百万元人民币融资。本轮融资将主要用于产品研发及线上线下销售体系、品牌推广的建设等。目前,‘禧丸’在深圳大鹏新区建立了数千平方米的中央工厂。销售模式上,采用直接面对消费者的D to C模式,以线上渠道为主。



△“禧丸”创始人黄浩龙


坚持高端定位,在B端餐饮连锁系统站稳脚跟后,开辟C端渠道,是黄浩龙对“禧丸”的新规划,也是资本方对该品牌的期望。


黄浩龙透露:投资方为潮汕人,其投资的潮汕卤味品牌现在发展就很不错,“禧丸”是其潮汕牛肉丸投资项目,目的是把潮汕美食做出品牌来。


那么,对于“禧丸”来讲,从B端餐饮连锁到C端线上业务,为何做出这样的规划?怎样操作?


在黄浩龙看来,受疫情影响,近两年餐饮消费明显萎缩,且餐饮是有账期的,作为供应商有资金紧张的风险,需要多元化发展。另一方面,疫情之下,居家消费需求猛增,对高品质牛肉丸来讲是个新机遇。


立足丸子类速冻食品细分品类,以功能性营养作为差异化特色,为不同类型的消费者提供针对性的丸子类产品。具体来说,“禧丸”按照儿童吃的、老人吃的、健身人群吃的、高端的,将产品分为四类。



△图片来源:受访者提供


“现在很多消费者买牛肉丸都会看肉含量,要买纯牛肉的。我们根据不同人群的需求来设计产品,比如儿童吃的,就是纯鲜牛肉,加入胡萝卜等小孩子喜欢的口味,丸子的个头也小一点。”黄浩龙说,最近他在广州成立了新媒体公司,目前正在搭建团队,将以微信、微博、抖音、小红书、京东、天猫等主流的线上渠道为主,来推广潮汕牛肉丸。


黄浩龙介绍,目前“禧丸”的C端产品还没上市,主要是发给圈内朋友做测试,不过进度会很快。“我们不会用钱来砸市场,还是以传统的纯牛肉丸为主,带入儿童、健身这些细分产品。消费者体验好,产生复购,一步一步做。后续如果有需要,会及时调整策略。”

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